Søt og salt rødbet- og chevresalat

Denne rødbet- og chevresalaten er en perfekt kombinasjon av søtt og salt. De stekte rødbetene gir en søt smak, mens chevren gir en salt og kremete smak. Dressingen av honning og balsamicoeddik gir salaten en søt og syrlig smak. Sammen med valnøttene og salatblandingen gir denne salaten en deilig og frisk smak.

Ingredienser:

• 2 store rødbeter

• 100 g chevre

• 4 dl salatblanding

• 1/2 dl valnøtter

• 1/2 dl honning

• 1/2 dl balsamicoeddik

• 2 ss olivenolje

• salt og pepper

Tilberedning:

1. Skrell rødbetene og kutt dem i terninger. Legg dem i en ildfast form og stek i ovnen på 200°C i ca. 30 minutter til de er møre.

2. Grovhakk valnøttene og stek dem i en tørr panne på medium varme i ca. 2-3 minutter til de blir gyldne.

3. Bland honning og balsamicoeddik i en kjele og varm opp på medium varme i ca. 5 minutter til blandingen blir litt tykkere.

4. Bland salatblandingen med olivenolje og litt salt og pepper i en stor bolle.

5. Legg de stekte rødbetene på toppen av salaten og smuldre chevren over. Strø over de stekte valnøttene og hell over honning- og balsamicodressingen.

Næringsinnhold per porsjon (1/2 oppskrift): Kalorier: 367 Protein: 11,4 g Karbohydrater: 34,2 g Fett: 20,8 g

Rødbet og chevresalat