Denne oppskriften på stangselleri- og gulrotsuppe er både enkel og sunn. Med grønnsaksbuljong og minimalt med olje inneholder den få kalorier og lite fett. Suppen er også rik på fiber, vitaminer og mineraler fra grønnsakene, og den metter godt. Server den som en sunn og smakfull lunsj eller middag.
Total tid: Ca. 30 minutter
Kalorier per porsjon (basert på 4 porsjoner): Ca. 150 kcal
Fett per porsjon: Ca. 5 gram
Ingredienser:
2 ss olivenolje (ca. 20 gram)
2 løk, finhakket (ca. 200 gram)
3 fedd hvitløk, hakket (ca. 15 gram)
3 stilker stangselleri, hakket (ca. 150 gram)
4 store gulrøtter, skrelt og hakket (ca. 400 gram)
1 liter grønnsaksbuljong
1 ts tørket timian (ca. 2 gram)
1 ts tørket oregano (ca. 2 gram)
1/2 ts salt (ca. 2 gram)
1/4 ts pepper (ca. 1 gram)
1/2 kopp melk (ca. 120 ml)
Frisk persille til servering
Fremgangsmåte:
Varm opp olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek i 2-3 minutter, eller til løken er myk.
Tilsett stangselleri og gulrøtter og stek i 5-7 minutter, eller til grønnsakene er møre.
Tilsett grønnsaksbuljong, timian, oregano, salt og pepper. Kok opp og la det småkoke i ca. 15 minutter, eller til grønnsakene er helt møre.
Bruk en stavmikser eller blender for å lage en jevn suppe. Tilsett melk og rør godt.
Server varm, dryss over litt frisk persille.
Comments