Denne kylling karri salaten er perfekt når du ønsker en frisk og mettende lunsj eller middag. Saftig kyllingfilet blir marinet i karripulver før den stekes og blandes sammen med søt ananas, knasende agurk og vårløk. En deilig dressing av lettrømme og majones gir salaten en herlig kremet smak, og valnøtter gir en fin crunch.
Ingredienser:
500 g kyllingfilet
2 ss karripulver
2 ss olje
1 rødløk
2 fedd hvitløk
2 ss hakket frisk ingefær
1 boks ananas i biter (227 g)
2 stilker vårløk
1 agurk
2 dl lettrømme
2 ss majones
1 ts salt
1/2 ts pepper
50 g valnøtter
1/2 sitron
Fremgangsmåte:
Skjær kyllingfilet i terninger og ha karripulver på. Rør godt og la stå i 10 minutter.
Varm opp oljen i en stekepanne på middels varme. Tilsett kyllingen og stek til den er gjennomstekt, ca 10 minutter.
Finhakk rødløk og hvitløk, og skrell og riv ingefær. Bland sammen i en stor bolle.
Hell av saften fra ananasbiter og ha bitene i bollen sammen med rødløk, hvitløk og ingefær.
Kutt vårløk i tynne skiver og skrell og kutt agurken i terninger. Tilsett i bollen og bland godt.
Rør sammen lettrømme og majones i en egen bolle. Tilsett salt og pepper og rør godt. Bland dressingen med salaten.
Grovhakk valnøtter og dryss over salaten. Press saften fra en halv sitron over salaten for å gi den ekstra friskhet.
Server salaten umiddelbart eller oppbevar i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 2 dager.
Kalorier og fett per porsjon (4 porsjoner):
Ca 400 kcal
Ca 20 g fett
Comentários