Brokkolisalat med eple og valnøtter

Denne oppskriften viser deg hvordan du kan lage en sunn og velsmakende brokkolisalat med eple, rødløk, valnøtter og tørkede tranebær. Dressingen er laget med gresk yoghurt, honning, dijonsennep og eple cider eddik, og gir salaten en frisk smak. Salaten tar omtrent 15-20 minutter å forberede, og må kjøles i minst 30 minutter før servering. Den er perfekt som en siderett eller en lett lunsj.

Ingredienser:

• 1 brokkoli

• 1 eple

• 1/2 rødløk

• 1 dl valnøtter

• 1 dl kopp tørkede tranebær (valgfritt)

• 1,5 dl gresk yoghurt

• 2 ss honning

• 1 ss dijonsennep

• 2 ss eple cider eddik eller hvitvinseddik

• salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Del brokkolien i små buketter og legg i en stor bolle.

2. Skrell eplet og skjær det i små terninger. Tilsett i bollen med brokkoli.

3. Finhakk rødløken og tilsett den i bollen.

4. Tilsett valnøtter og tørkede tranebær i bollen.

5. I en separat bolle, blander du sammen gresk yoghurt, honning, dijonsennep og eple cider eddik. Smak til med salt og pepper etter ønske.

6. Hell dressingen over brokkolien og bland godt.

7. Sett salaten i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering.

Denne oppskriften tar omtrent 15-20 minutter å forberede, pluss 30 minutter i kjøleskapet. Den passer godt som en siderett eller en lett lunsj.

Brokkolisalat